Tort de zmeura

Am revenit astazi cu reteta promisa. Am pregatit ieri acest tort divin de zmeura si mascarpone unor prieteni dragi mie, care s-au bucurat foarte tare de surpriza facuta. 

Este un tort delicios de vara, cu zmeura proaspata, culeasa din gradina, crema de mascarpone si frisca, hmmm...un deliciu, nu altceva. 

Ingrediente blat

• 5 oua
• 5 linguri de zahar
• 5 linguri ulei
• 4 linguri faina
• 1 lingura cacao
• 1/2 plic praf de copt

Pt insiroparea blatului

• 3-4 linguri lichior de fructe de padure

Ingrediente crema

• 300 g zmeura proaspata
• 250 g mascarpone
• 200 ml frisca lichida 
• 4 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat bourbon
• 2 plicuri intaritor de frisca

Decor

• aprox 50 g zmeura
• 100 g de piscoturi
• Figurine de martipan

Pentru inceput am preparat blatul astfel :

separam galbenusurile de albusuri. Mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam treptat uleiul si faina amestecata cu praful de copt si cacao. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare si adaugam in compozitia de galbenusuri.

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru 25 de minute. Scoatem blatul din tava si lasam sa se raceasca.

Intre timp preparam crema de zmeura.

Dam zmeura prin blender si facem un piureu, dupa care adaugam intr-un bol in care am pus crema de mascarpone, zaharul, zaharul vanilat si mixam pana devine ca o crema. Treptat turnam frisca lichida in compozitie si  intaritorul pentru frisca pana incepe sa se intareasca.

Asamblarea tortului

Prima data taiem blatul in doua, pe urma insiropam primul blat cu lichior si adaugam cam jumatate din crema de zmeura. Punem al doilea blat peste si acoperim tortul cu crema ramasa. Decoram tortul cu zmeura si figurinele din martipan (facute tot de mine), iar marginea o acoperim cu piscoturile taiate in doua.

Se da la frigider pentru cel putin o ora si se serveste ca atare.

Pofta buna!

Cupcakes cu ciocolata si cirese

Everyone loves me, I'm a cherry cupcake

Pentru aceasta saptamana minunata, v-am pregatit niste cupcakes-uri delicioase de cirese . Nu am reusit sa stau foarte mult prin bucatarie in acest weekend, ca mai si invat pentru licenta, dar sper sa va surprind cu aceste prajituri delicioase cu gem de cirese (proaspat facut de bunica mea draga)

Ingrediente aprox. 20 briose

• 4 oua
• 210 g unt
• 180 g ciocolata neagra 85 % caco
• 150 g zahar
• 1lingura cacao
• 1/2 borcan gem de cirese
• 1/2 plic praf de copt

Topim ciocolata cu untul pe baie de aburi, dupa care lasam putin sa se raceasca. Mixam ouale cu zaharul si adaugam compozitia de ciocolata. Treptat adaugam faina amestecata cu praful de copt si cacao.

Tapetam tava de briose cu hartie speciala si turnam peste fiecare cam 1 lingura de compozitia de ciocolata, deasupra o lingurita de gem de cirese si deasupra inca o lingura din compozitie. Asa facem pentru toate cele 12 forme.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru 30 de minute pana trece de testul cu scobitoarea. Atentie! Mijlocul va fi usor umed din cauza compozitiei de gem. Scoatem briosele din tava si le lasam la racit.

Ingrediente crema

• 200 g unt
• 3-4 linguri gem de cirese
• 2 linguri zahar 

Decor

• cirese cu codita
• 50 g ciocolata neagra 85 % cacao

Mixam untul cu zaharul si gemul de cirese pana devin ca o crema. Luam cate o briosa si spritam cu ajutorul unui pos crema peste fiecare. Topim ciocolata pe baie de aburi, se baga fiecare cireasa in ea si  lasam sa se intareasca. Decoram cupcakes-urile cu ciresele si servim ca atare.

Pofta buna!

Tort de ciocolata cu visine

     

"Chocolate is health food for the soul" Miranda Gray

Raspunsul meu la aceasta reteta este ciocolata. Nu conteaza intrebarea.
Incep aceasta saptamana minunata cu o reteta noua, un tort gustos de ciocolata  cu visine, care l-am facut sambata. Eu cu mama suntem innebunite dupa ciocolata si incerc sa combin cat mai multe retete cu fructele de sezon. Asa ca va invit sa incercati acest tort delicios cu crema de ciocolata neagra si visine.

Ingrediente blat

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 5 linguri faina
• 1 lingura cacao
• 4 linguri ulei
• 1 lingurita praf de copt

Separam galbenusurile de albusuri.Galbenusurile mixam cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Treptat adaugam uleiul, faina amestecata cu praful de copt si cacao si omogenizam bine. Separat batem albusurile spuma tare cu un praf de sare si amestecam cu compozitia de galbenusuri.

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru 25 de minute. Scoatem tava si lasam blatul la racit.

Ingrediente crema

• 300 g unt
• 80 g ciocolata neagra Heidi 85 % cacao

In plus mai avem nevoie de 

• 50 ml cafea
• 350 g visine fara samburi

Decor

• 5 trandafiri din napolitana Dr. Oetker
• 100 g ciocolata amara Schogetten

Topim ciocolata pe baie de aburi si lasam sa se raceasca. Treptat adaugam untul taiat bucati si mixam pana devine ca o crema.

Taiem blatul in doua. Insiropam primul blat cu cafea, intindem cam jumatate din crema, punem visinele si cel de-al doilea blat deasupra. Acoperim tortul cu crema ramasa si decoram cu bucatile de ciocolata si trandafirii din napolitana. Dam tortul la rece pentru cel putin 2 ore.

Se serveste ca atare.

Pofta buna.

Tort Alba ca Zapada

A fost odata, ca niciodata, un blat pufos marmorat cu cirese, care si-a dorit sa fie acoperit cu o crema delicioasa de branza, lamaie si vanilie. Stapana nehotarata cu pregatirea cremei, a lasat blatul pufos sa stea peste noapte suparat, la racit. A doua zi, i-a pregatit crema mult asteptata si ca sa arate si el ca un tort festiv, precum au fost ceilalti dinaintea lui, stapana l-a impodobit cu un strat subtire de gelatina rosie si i-a desenat o inima.
S-am incalecat pe-o sa si v-am spus povestea asa.

Ingrediente blat

• 4 oua
• 100 g zahar
• 150 g unt moale
• 270 g faina
• 150 ml lapte
• 370 g cirese fara samburi
• 1/2 plic praf de copt
• 1 plic zahar vanilat
• 2 linguri cacao

Ingrediente crema

• 250 g branza dulce de vaca
• 300 ml frisca lichida
• 1 plic intaritor de frisca
• 2 linguri zahar
• 1lingurita coaja de lamaie rasa
• 1 lingurita esenta de vanilie

Glazura

• 500 ml sirop de cirese
• 2 plicuri gelatina rosie

Frecam untul cu zaharul si zaharul vanilat pana devine ca o crema. Treptat adaugam ouale, laptele si faina amestecata cu praful de copt. Tapetam o tava cu unt si faina si turnam jumatate din compozitia de galbenusuri. In cealalta jumatate adaugam cacao si omogenizam. Turnam compozitia de cacao peste cea de galbenus si deasupra punem ciresele. Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru 45 de minute.

Scoatem tava si lasam blatul sa se raceasca. Eu l-am facut cu o seara inainte si l-am lasat peste noapte la racit. 

A doua zi am preparat crema. Mixam branza cu frisca lichida. Incorporam zaharul, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie si intaritorul de frisca. Luam blatul si intindem crema de branza peste, lasand putin si pentru decor.

Pentru glazura de gelatina, amestecam cele 2 plicuri de gelatina cu siropul de cirese si-l punem pe foc ca sa se inchege. Turnam compozitia peste crema de branza si lasam sa se intareasca. Crema ramasa, am pus-o intr-un pos si am desenat niste forme si o inimioara in mijloc. Se da tortul la rece pentru cel putin o ora.

Pofta buna!

Tort Delia

"The rose speaks of love silently, in a language known only to the heart."

Am terminat si a doua facultate, finally. Saptamana trecuta, am avut festivitatea si cu ocazia aceasta mi-am onorat invitatii, familia in special, care mi-au fost tot timpul alaturi si ma sustin, cu un tort special si unic, tort de trandafiri si crema de lamaie. E un tort fin cu crema delicioasa de lamaie si aroma de trandafiri, un tort rafinat care cucereste si cel mai fitos invitat.

Ingrediente blat:

• 8 oua
• 8 linguri zahar
• 8 linguri faina
• 8 linguri ulei
• 1/2 plic praf de copt

Separam galbenusurile de albusuri. Mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam uleiul si faina amestecata cu praful de copt. Batem albusurile spuma tare cu un praf de sare si adaugam compozitiei de galbenusuri. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru 25 de minute. Dupa ce s-a copt blatul, il scoatem din tava si lasam sa se raceasca.

Ingrediente crema

• 1 budinca de lamaie
• 300 ml lapte
• 2 linguri zahar
• 2 pachete unt
• 200 g dulceata de trandafiri

Decor: 

• trandafiri din martipan

Preparam budinca de lamaie conform instructiunilor de pe ambalaj. Lasam putin sa se raceasca si treptat adaugam untul taiat bucatele si omogenizam bine.Taiem blatul in doua.

 Luam primul blat, ungem cu jumatate de borcan de dulceata de trandafiri, peste care se pune 1/2 din crema de lamaie. Punem al doilea blat si acoperim tortul cu crema de lamaie ramasa, lasand putin si pentru ornat. Crema ramasa, o punem intr-un pos, spritam pe margine niste forme si decoram cu trandafiri de martipan. Dam tortul la rece pentru cel putin 1 ora si servim ca atare.

Pofta buna!